Comment Savoir Si Un Restaurant Est Halal?

Observez le personnel – Les serveurs d’un restaurant halal portent souvent un badge indiquant leur statut de « musulman certifié ». Si vous voyez un tel badge sur les serveurs, vous pouvez être certain que le restaurant est bien halal. Si ce n’est pas le cas, vous devrez demander directement au personnel s’ils proposent des plats halal ou non.

C’est quoi Un restaurant halal ?

Le Restaurant halal ou la cuisine selon les prescriptions musulmanes – Étymologiquement, le mot halal désigne en arabe ce qui est permis ou licite. Dans la vie courante, il fait référence à ce qui est conforme aux règles coraniques. Son opposé, c’est le haram, c’est-à-dire ce qui est contraire à ces mêmes prescriptions.

En d’autres termes, quand on parle de restaurant halal, on désigne un établissement de restauration (fast-food, etc.) qui propose des plats (burger, kebab, tacos, etc.) préparés dans le respect des observances religieuses propres aux musulmans, Comme on peut s’en douter, la règle musulmane s’étend à un ensemble de domaines de la vie quotidienne du croyant musulman,

Concernant la restauration halal, les interdits concernent trois principaux points, à savoir :

L’alcool
La consommation du porc
Le rituel d’abattage des animaux dont la viande sera servie dans le restaurant halal

À titre d’information, deux sources islamiques mettent en avant des interdits alimentaires :

L e Coran qui est la récitation des paroles d’Allah
Le Hadith qui est un recueil des enseignements et la tradition du Prophète Mahomet

Pour pouvoir ouvrir un établissement de restauration halal, vous devez donc respecter scrupuleusement les règles édictées dans ces deux livres saints.

Qui certifie le halal ?

Viande cachère aux Emirats arabes unis – En l’absence d’une règlementation pour les produits cachères aux Emirats Arabes Unis, toute expédition de viande et produits à base de viande cachère à destination de Dubai aux Emirats Arabes Unis doit être accompagnée d’un certificat halal émis par un certificateur reconnu par les E.A.U. Mosquées de Paris, d’Evry Courcouronnes et de Lyon.

C’est quoi un produit halal ?

Quel type de nourriture est halal ? – La nourriture halal est celle qui adhère aux lois diététiques islamiques. Cela signifie que la viande doit être abattue conformément aux directives halal et que d’autres produits interdits, comme le porc ou l’alcool, ne sont pas utilisés dans sa préparation. En général, les aliments halal sont considérés comme des aliments purs et sains.

Est-ce que le Quick est halal ?

Depuis 2012, Quick est la seule grande chaîne de burgers à s’être lancée sur ce marché, avec 80 restaurants certifiés halal par l’Association rituelle de la grande mosquée de Lyon (ARGML).

Qui doit payer le repas du halal ?

Qui doit payer le mariage en islam ? Le mariage est un événement très important dans la vie des musulmans, et la question de qui doit payer peut être source de confusion. Dans cet article, nous examinerons les aspects financiers du mariage en Islam, en nous basant sur le Coran et les principes islamiques. Comment Savoir Si Un Restaurant Est Halal Selon le Coran, le mariage est une véritable union spirituelle et physique entre un homme et une femme. La relation conjugale est considérée comme un des plus grands biens de l’Islam, et le mariage est une institution sacrée et importante qui s’inscrit dans le contexte de la religion.

Selon le Coran, le marié doit payer une dot à la mariée avant que le mariage puisse être célébré. Cette dot peut prendre différentes formes, mais elle est généralement constituée d’une somme d’argent ou de biens matériels. En outre, le marié est responsable des dépenses liées à la célébration du mariage, telles que les frais de nourriture et de divertissement.Selon la tradition islamique, les familles des deux parties peuvent contribuer à la dot et aux frais du mariage.

Cependant, le marié est le principal responsable des dépenses et il est donc généralement celui qui paie toutes les dépenses liées au mariage.Selon le Coran, les conditions financières du mariage doivent être convenues de manière équitable et juste. Les deux parties doivent être en accord sur les termes de la dot et des dépenses du mariage.

En outre, le marié et la mariée doivent s’accorder sur les modalités de paiement.Le mariage en Islam est une institution très importante et sacrée.
Le Coran indique clairement que le marié doit payer une dot et les dépenses liées à la célébration du mariage.
Les familles des deux parties peuvent contribuer à ces dépenses, mais le marié est le principal responsable.

Les conditions financières du mariage doivent être convenues de manière équitable et juste. Q : Qui est responsable des dépenses du mariage en Islam ? R : Le marié est le principal responsable des dépenses liées au mariage, mais les familles des deux parties peuvent contribuer.

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Quel est la différence entre halal et pas halal ?

La plus grande différence entre une viande Halal et une viande casher est avant tout leur attachement à la religion. Le terme « Halal » est propre à la religion musulmane. C’est la traduction arabe du terme licite qui est l’opposé de « Haram » qui veut donc dire illicite.

Quelles sont les marques halal ?

Les acteurs du marché halal –

Le marché est dominé par trois types d’acteurs : – les acteurs historiques avec des marques historiques : Isla Délice, Islamondial, Dounia, Médina, Jumbo, Zakia Halal (marque du groupe Panzani). Marque pionnière du halal et leader de la charcuterie halal en France, Isla Délice propose un large éventail de produits à ses consommateurs (charcuterie, plats cuisinés frais et surgelés).

Sa présence est multicananale (GMS + boucheries). Il s’agit de la première marque à avoir développé des campagnes de communication sur le marché du halal au niveau national avec son slogan « Fièrement Halal ». – les acteurs nationaux avec les marques nationales : Fleury Michon, Labeyrie, Réghalal, Samia, Maggi, Yoplait, Candia De nombreuses marques nationales se lancent sur ce segment porteur.

– les enseignes de la grande distribution avec le développement de leurs MDD : Pour le moment uniquement Carrefour et Casino (Wassila) ont développé leurs MDD halal. Bien évidemment, cette liste n’est pas exhaustive. Il existe une multitude d’autres marques moins connues mais tout aussi appréciées par les consommateurs musulmans.

Est-ce que la viande de KFC est halal ?

Peut-on manger Halal chez KFC? Chez KFC, le poulet servi n’est pas certifié halal car notre vocation est de proposer une offre universelle. C’est d’ailleurs dans cet esprit que nous avons développé une gamme de produits à base de poisson, afin de pouvoir satisfaire tous les goûts.

Est-ce que les pâtes sont halal ?

Produits céréaliers Halal : Produits céréaliers qui ne contiennent aucuns ingrédients Haram. Riz. Pâtes.

Est-ce qu’il y a du porc halal ?

Société

Le Coran tient des positions différentes sur les aliments selon les sourates. De la tolérance au rigorisme, il n’y a qu’un pas. Explications. Comment Savoir Si Un Restaurant Est Halal “Sont interdits pour vous les animaux qui meurent d’eux-mêmes, le sang, la viande de porc et les animaux dédiés à d’autres qu’Allah.” Ainsi parle le Coran. © AFP/NOAH SEELAM Temps de lecture : 4 min « Sont interdits pour vous les animaux qui meurent d’eux-mêmes, le sang, la viande de porc et les animaux dédiés à d’autres qu’Allah.

Celles qui ont été étranglées, frappées avec un objet, tombées d’une hauteur, encornées, attaquées par un animal sauvage () ; ce qui a été immolé aux autels des idoles ; tout cela vous est défendu. Interdit aussi est le partage de la viande en consultant des flèches, car ceci est une impiété. » Ainsi parle le Coran (sourate « Le festin » 5 ;3) : celui qui obéit à Allah ne doit manger ni bêtes mortes de maladie ou de vieillesse (en cela, rien d’étonnant), ni porc, ni encore moins de boudin puisqu’il ne faut pas manger de sang.

Exit, donc, le canard au sang et autres recettes savoureuses. D’autres versets interdisent également de se nourrir d’animaux domestiques comme l’âne et le mulet. Les interdits alimentaires en islam – en fait proches mais moins rigoureux de ceux du judaïsme – sont considérés comme suffisamment importants pour être traités par plusieurs sourates coraniques.

Est-ce que les tacos sont halal ?

Ouvrez votre propre restaurant de tacos Devenez franchisé O’TACOS® O’TACOS® leader d’un marché porteur Créé en France en 2007, O’tacos® compte aujourd’hui plus de 320 restaurants dans son réseau et connaît depuis de nombreuses années la plus belle expansion au sein de son secteur.

O’tacos® est leader sur son marché et « de loin » d’après Bertrand Boutboul.
En effet, le premier challenger de la marque compte seulement une vingtaine de restaurants à ce jour.
Le développement de l’enseigne s’établit dans plusieurs pays en Europe, mais également dans les DOM-TOM et l’Ile de la Réunion.

O’tacos® représente environ 1 000 collaborateurs et plus de 10 millions de repas servis chaque année. Le French Tacos (tacos à la française), à l’antipode du taco mexicain, est le produit phare de la marque ; l’idée de combiner la cuisine rapide et traditionnelle française en apportant la french touch unique aux recettes : l’unique sauce fromagère O’tacos® ravis les nombreux clients de la marque.

O’tacos® est une réelle alternative à la restauration rapide classique en France. Le concept et le goût sont vantés par ses millions de fans sur les réseaux sociaux où la marque est très présente. Des valeurs fortes L’intégrité, le respect, la responsabilité et la satisfaction client animent chaque jour ses collaborateurs dans leurs missions.

Ces fortes valeurs ancrées dans l’ADN O’tacos® lui permettent de maintenir une croissance constante et de pérenniser la marque. Des otacos® 100% personnalisables O’tacos® propose de personnaliser en plusieurs étapes son French Tacos (Tacos à la française).

Définir la taille du produit souhaité : M : 1 viande L : 2 viandes XL : 3 viandes Gigatacos : composition spéciale concours

2ème étape :

Choisir la ou les viande(s) qui composent son otacos® parmi la gamme O’tacos®. Toutes les viandes proposées par les restaurants O’tacos® sont certifiées Halal

3ème étape :

Ajouter une ou deux sauces dans son otacos®.

4ème étape (optionnelle) :

Ajouter un ou plusieurs « petits plus », suppléments que les clients peuvent ajouter à volonté pour personnaliser encore d’avantage leurs recettes de otacos.

5ème étape (optionnelle) :

Dernière étape pour une recette unique ; la personnalisation du otacos en le gratinant de fromage et d’une garniture. Tous les otacos sont composés de frites et de la sauce fromagère unique O’tacos®.

En 2018, O’tacos® a diversifié sa carte avec la création de sa gamme O’sucré précurseur sur ce créneau, les recettes incomparables et uniques proposées telles que le otacos sucré, o’shake et otaglace reprennent le concept de la composition 100% personnalisable, propre à l’ADN de la marque.

Cette gamme de produits permet à la clientèle O’tacos® plus de 30 000 combinaisons, les 12-25 ans en raffolent.
Des lieux conviviaux et chaleureux L’un des points forts du concept O’tacos® réside dans l’architecture de ses restaurants.
O’tacos® propose à ses franchisés de grands espaces, des lieux conviviaux où les clients peuvent vivre une expérience unique entre amis ou en famille.

O’tacos®, le « French Tacos » à l’international ! Les belges ont été les premiers clients européens à traverser la frontière française pour se rendre à Lille ou encore à Roubaix afin de pouvoir enfin déguster les fameux otacos. Pour répondre à cet engouement, la marque a ouvert un premier restaurant en plein cœur de la capitale européenne, Bruxelles.

Leader sur son marché Une présence stratégique sur les réseaux sociaux avec une notoriété exceptionnelle et une communauté de plus de 3 millions d’abonnés sur l’ensemble des réseaux sociaux Facebook, Instagram, Twitter et Snapchat Produits de qualité Investissement modéré Rentabilité exceptionnelle Savoir-faire consolidé depuis 2007 Formation réalisée dans notre centre dédié Assistance lors de la négociation du bail, de la création et de l’ouverture de votre restaurant Assistance pour l’aménagement du restaurant et l’achat des équipements Assistance marketing Manuel opératoire détaillé

Est-ce que le Burger King est halal ?

Burger King Halal ou pas ? – Est-ce que Burger King Halal ou pas en France (Paris, Lyon, Marseille)? Actuellement, l’enseigne ne souhaite donc pas proposer de la viande qui respecte le rite musulman dans son restaurant, y compris à Paris, Lyon, Marseille, Strasbourg, Nice, Strasbourg, Lille.

En réalité l’enseigne n’a pas de problème pour associer son image avec des produits orientés vers une communauté religieuse.
D’ailleurs tous les produits de l’enseigne Burger King sont Halal dans les pays à majorité musulmane.
Ainsi par exemple au Maroc, l’enseigne de restauration ne propose que des produits qui répondent aux exigences du rite musulman.

L’absence de produits Halal à la carte menu de Burger King en France (Paris, Lyon, Marseille,,) est donc seulement lié à des problèmes techniques.

Qui achète la bague de l’homme en Islam ?

Une responsabilité partagée entre les deux futurs époux –

Selon les traditions islamiques, l’achat des alliances, également connues sous le nom de bagues de mariage, est une responsabilité partagée entre les deux futurs époux.
Dans l’Islam, le mariage est considéré comme un contrat mutuel entre un homme et une femme, et ils doivent tous deux participer à la planification et à l’organisation de la cérémonie de mariage, y compris l’achat des alliances.
Le couple se rend – généralement – ensemble dans un bijoutier ou un magasin spécialisé pour choisir et acheter les alliances qui leur conviennent.
Cela leur donne l’opportunité de discuter et de décider ensemble du style, de la taille, du matériau et du coût des alliances.

Comment se passe l’abattage halal ?

Halal, casher, comment fonctionne l’abattage rituel ? En tonnage, 14% de la viande abattue en France l’est selon des rites religieux. © MAXPPP 15h49, le 05 mars 2012 DECRYPTAGE – Certification, qualité Europe1.fr confronte les idées reçues à la réalité. La polémique sur la viande halal a été. Elle est depuis régulièrement alimentée par des prises de position dans le reste de la classe politique, de Claude Guéant ou par exemple, qui souhaite désormais que le mode d’abattage des animaux soit indiqué sur toutes les viandes vendues en France.

Comment une viande devient-elle halal ou casher ? Qui la certifie, et qui la mange ? La qualité est-elle impactée ? Europe1.fr répond à toutes ces questions sur l’abattage dit “rituel”.
Comment sont abattus les animaux ? C’est au moment de l’abattage qu’une viande devient halal, selon sa mise à mort.

Pour l’abattage classique, une loi de 1974 impose que les bêtes soient étourdies avant d’être abattues, pour éviter stress et souffrance inutiles à l’animal. Mais il existe des dérogations pour l’abattage rituel, qu’il soit halal ou casher, au cours duquel l’étourdissement est proscrit.

Pendant l’incision de la gorge, le sacrificateur doit prononcer au moment de l’égorgement, seul mode de mise à mort reconnu, une phrase rituelle.
Comment est “certifiée” cette viande ? La saignée doit être réalisée par une personne, forcément musulmane, formée et habilitée par l’un des trois organismes agréés depuis les années 1990 par l’Etat : la Grande Mosquée de Paris, la Mosquée d’Evry et la Grande Mosquée de Lyon.

Par ailleurs, la tête de l’animal abattue doit être tournée vers la Kabaa, la pierre sacrée de La Mecque, pendant qu’il se vide de son sang. Enfin, la viande halal ne doit avoir aucun contact avec des carcasses qui ne le seraient pas. Dans la pratique, il est très difficile de savoir si ces rites sont respectés.

Car l’Etat n’intervient à aucun moment dans le processus de certification de la viande halal, et n’exerce aucun contrôle sur l’abattage rituel.
La certification est donc le fait d’une quarantaine d’organismes privés et indépendants des pouvoirs publics.
Quelle part de viande halal en France ? C’est la question polémique depuis les propos de Marine Le Pen le 18 février dernier, selon lesquels 100% de la viande vendue en Ile-de-France serait halal.

Et force est de constater que la réponse est difficile à obtenir. La première raison, c’est que les bêtes sont souvent abattues sur les mêmes sites, ce qui rend plus compliqué le recensement. La deuxième raison, c’est que le sujet est hautement sensible.

Selon des chiffres de la Direction générale de l’alimentation, dépendante du ministère de l’Agriculture, 30% du gros milliard de bêtes abattues en France le sont selon des rites religieux. Mais rapporté au tonnage, la proportion tombe à 14%. Cette différence s’explique par le fait que le mouton ou l’agneau, plus légers que le bœuf ou le veau, sont privilégiés par les clients musulmans ou juifs.

Cette production reste pourtant supérieure à la demande. A en croire l’Interbev (association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes), qui regroupe tous les acteurs du secteur, la demande de viande halal dans l’Hexagone représente environ 7% de la consommation totale, auquel il faut ajouter 2,5% pour la demande de viande casher.

Peut-on manger de la viande halal sans le savoir ? En l’état actuel de la législation, la réponse est clairement oui. En 2010, l’association OABA (Oeuvre d’assistance aux bêtes d’abattoir), révélait qu’une grande part de la viande halal se retrouvait sur le marché classique, sans information aux consommateurs.

L’explication, c’est que les musulmans achètent prioritairement certains morceaux mais en délaissent d’autres, qui se retrouvent donc mélangés à la viande “normale”. “Pour des raisons économiques, certains abattoirs ovins et bovins misent sur la logique de complémentarité entre circuits de distribution musulmans et non musulmans : ils abattent des animaux selon le rite, puis vendent les avants et les abats aux boucheries musulmanes, tandis que les morceaux arrière sont destinés aux non-musulmans”, assurait dans Le Monde du 24 janvier Florence Bergeaud-Blacker, chercheuse à l’Institut de recherches et d’étude sur le monde arabe et musulman.

Cette situation pourrait évoluer rapidement.
Au 1er juillet 2012, les abattoirs auront en effet l’obligation de déclarer leurs commandes de viande halal en préfecture.
Par ailleurs, Nicolas Sarkozy a proposé de mettre en place, s’il était réélu, l’étiquetage de la viande en fonction de la méthode d’abattage.

Une proposition pas forcément évidente à mettre en place, notamment en raison de son coût pour les producteurs et donc pour les consommateurs. Une viande halal est-elle de moins bonne qualité ? “Ça ne change en rien la qualité de la viande”, assurait à la fin du mois de février Dominique Langlois, président de l’Interbev.

La réponse de la majorité des professionnels est quasi-unanime : non, une viande halal n’est pas de moindre qualité qu’une viande abattue selon les règles conventionnelles.
Ce qui compte essentiellement, c’est la race et la manière dont a été élevé l’animal avant sa mise à mort.
Toutefois, certains assurent que le stress d’une bête avant sa mise à mort gâte la qualité de la viande, qui se gorge de sang.

Ceux-là préconisent donc l’étourdissement pour une meilleure qualité. Yves-Marie Le Bourdonnec, boucher qui alimente de très grandes tables parisiennes, n’est pas d’accord. “L’étourdissement n’est pas du tout une méthode choisie pour le bien des animaux.

C’est juste pour aller plus vite, pour avoir de plus grandes cadences.
Croyez-moi, les animaux mal étourdis passent un sale quart d’heure”, écrit le patron du Couteau d’argent, à Asnières, dans son livre L’effet bœuf, sorti fin février.
L’abattage par égorgement est spectaculaire, et ce n’est pas beau à voir, mais c’est une méthode nette, immédiate, le cerveau cesse tout de suite d’être irrigué, l’animal ne souffre pas”, assure le professionnel.

: Halal, casher, comment fonctionne l’abattage rituel ?

Quelle nourriture n’est pas halal ?

Si ce bandeau n’est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus. La mise en forme de cet article est à améliorer ( janvier 2019 ). La mise en forme du texte ne suit pas les recommandations de Wikipédia : il faut le « wikifier ». La jurisprudence islamique spécifie quels aliments sont halāl ( حَلَال « licite ») et harām ( حَرَامْ « illicite »).

Ceci est dérivé des commandements trouvés dans le Coran, le livre sacré de l’ Islam, ainsi que dans le Hadith et la Sunna, des corpus de textes plus tardifs rapportant ce que le prophète Mahomet aurait dit ou fait au cours de sa vie. Des extensions de ces décisions sont publiées sous forme de fatwas par les mujtahids, avec différents degrés de sévérité, mais elles ne sont pas toujours considérées comme faisant autorité.

Selon le Coran, les seuls aliments explicitement interdits sont la viande d’animaux qui meurent d’eux-mêmes, le sang, la viande de porc et toute nourriture dédiée à l’adoration d’un autre que Dieu, c’est-à-dire pour laquelle on a invoqué le nom d’un autre que celui d’Allah.

Est-ce que c’est obligé de manger halal ?

On découvre dans votre livre que manger halal n’est pas une stricte obligation religieuse, ce qu’ignorent la plupart des Français, y compris ceux de culture musulmane. D’après l’Institut Montaigne, 40 % de ces derniers prennent cette recommandation alimentaire pour un pilier de l’islam.

Comment expliquer ces confusions ? – Comme dans toutes les religions, tout est question d’interprétation.
Pour certains musulmans, qui s’appuient sur le verset 5 de la sourate 5 du Coran, il n’est pas nécessaire de manger halal, puisque la nourriture des gens du Livre est dite licite pour les musulmans.

Ils s’abstiennent simplement de manger du porc. Ce modèle était dominant jusqu’aux années 1980, puis on a observé un mouvement de clôture de l’espace alimentaire sous la pression de deux forces, le marché et l’influence des mouvements intégristes, d’abord les Frères musulmans, puis les salafistes.

On est passé d’une conception ouverte, où halal signifiait ce qui peut être mangé, à un halal qui signifie ce qui doit être mangé.
Ces confusions proviennent de ce que « manger licite » n’est pas forcément « consommer des produits labellisés halal ».
Cela nous amène au marché et à cette question fondatrice : qui déclare que les produits labellisés halal sont « licites » ? Ce sont ce que j’appelle des agences de certification halal.

Elles ne sont pas toujours accréditées par des autorités religieuses et ne sont pas reconnues en droits français et européen. Rien n’empêche en effet n’importe qui d’ouvrir une agence de certification halal. D’ailleurs, dans les faits, ce sont des groupements associatifs loi 1901 ou commerciaux se présentant comme musulmans qui certifient les produits halal.

« Des agents halal autoproclamés disent le droit islamique et se placent ainsi en concurrence avec des juristes, des théologiens.
» Mais certifier le halal, dire le licite et donc l’illicite, n’est pas autre chose que dire le droit musulman.
Résultat, ces organismes, nés du marché, interviennent de fait dans le champ religieux.

Des agents halal autoproclamés disent le droit islamique et se placent ainsi en concurrence avec des juristes, des théologiens. Contrôler le halal sur le marché peut ainsi devenir un moyen de contestation des autorités religieuses légitimes, d’autant plus que l’islam sunnite (dominant en France) n’a pas institué de clergé.

Ces agences de certification sont devenues des hybrides à la fois religieux et économiques.
Cela ajoute encore à la confusion.
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Pourquoi la viande halal n’a pas le même goût ?

La viande halal ; une option plus délicieuse – Chez Ozer Boucherie, près de Clermont-Ferrand, la viande halal se distingue par son goût incomparable. Vous vous demandez peut-être pourquoi la viande halal n’a pas le même goût que les autres viandes. La réponse réside dans le processus d’abattage spécifique à la viande halal.

En effet, lors de l’abattage, l’animal est complètement vidé de son sang, ce qui apporte une différence significative dans le goût de la viande. Vous pouvez facilement remarquer cette distinction en observant la clarté de la viande halal comparée à la couleur rouge des viandes vendues dans les boucheries non islamiques.

En plus d’être plus saine, la viande halal est également réputée pour sa tendreté et son goût exceptionnel. En raison de l’absence de sang, la viande halal reste fraîche plus longtemps, ce qui la rend plus résistante aux bactéries. Ainsi, vous pouvez savourer une viande délicieuse et de qualité supérieure.

Pourquoi la viande halal est plus tendre ?

La viande halal est plus délicieuse – Le sang dans la viande la rend plus sensible à la putréfaction et a également un impact négatif sur le goût. La viande halal est non seulement plus saine, elle est également plus tendre et a meilleur goût, car elle reste fraîche plus longtemps en raison de l’absence de sang, ce qui la rend résistante aux bactéries.

Quel est la différence entre halal et non halal ?

Comment fonctionne le halal ?

Qu’est-ce que le halal? Le terme “halal” correspond dans l’islam à ce qui est “permis”. Il s’oppose au mot “haram”, qui représente ce qui est interdit. Pour que la viande soit halal, l’animal doit être égorgé sans avoir été préalablement étourdi. La tête de l’animal doit être tournée vers la Mecque et des paroles sacrées doivent être prononcées par le sacrificateur au moment où il coupe la carotide et les jugulaires.

En France, depuis le 16 avril 1964, les animaux, au moment d’être saignés, doivent être totalement inertes. Trois dérogations avaient été données pour l’abattage rituel (religions juive et musulmane), pour l’abattage fermier et pour l’abattage d’extrême urgence. Une réglementation européenne prévoit également une dérogation “lorsque l’étourdissement n’est pas compatible avec les prescriptions rituelles relevant du libre exercice du culte”.

La suite après cette publicité Dans les faits, trois mosquées sont habilitées, par le ministère de l’Agriculture, à délivrer des cartes de sacrificateurs : la grande mosquée de Paris, la mosquée d’Evry et celle de Lyon. La suite après cette publicité Existe-t-il une certification halal? Il n’existe pas dans la réglementation française de “label halal”.

Il s’agissait pourtant de l’une des missions confiées au Conseil français du culte musulman (CFCM) lors de sa création en 2003.
La certification halal n’est absolument pas encadrée par les pouvoirs publics, cela n’a rien à voir avec les Labels rouges ou les AOC”, expliquait en 2010 le chef du service de l’alimentation à la direction générale de l’alimentation, Paul Mennecier.

A compter du 1er juillet prochain ( le décret a été publié au JO en décembre dernier ), les 275 abattoirs français devront obtenir une autorisation préfectorale pour déroger à la règle de l’étourdissement. Ils devront alors justifier “d’un système d’enregistrement permettant de vérifier qu’il n’est recouru à l’abattage sans étourdissement préalable qu’à raison de commandes commerciales le justifiant”, indique toutefois le ministère de l’Agriculture.

Comment se passe l’abattage halal ?

Comment une viande devient-elle halal ou casher ? Qui la certifie, et qui la mange ? La qualité est-elle impactée ? Europe1.fr répond à toutes ces questions sur l’abattage dit “rituel”. Comment sont abattus les animaux ? C’est au moment de l’abattage qu’une viande devient halal, selon sa mise à mort.

Pendant l’incision de la gorge, le sacrificateur doit prononcer au moment de l’égorgement, seul mode de mise à mort reconnu, une phrase rituelle.
Comment est “certifiée” cette viande ? La saignée doit être réalisée par une personne, forcément musulmane, formée et habilitée par l’un des trois organismes agréés depuis les années 1990 par l’Etat : la Grande Mosquée de Paris, la Mosquée d’Evry et la Grande Mosquée de Lyon.

Car l’Etat n’intervient à aucun moment dans le processus de certification de la viande halal, et n’exerce aucun contrôle sur l’abattage rituel.
La certification est donc le fait d’une quarantaine d’organismes privés et indépendants des pouvoirs publics.
Quelle part de viande halal en France ? C’est la question polémique depuis les propos de Marine Le Pen le 18 février dernier, selon lesquels 100% de la viande vendue en Ile-de-France serait halal.

Selon des chiffres de la Direction générale de l’alimentation, dépendante du ministère de l’Agriculture, 30% du gros milliard de bêtes abattues en France le sont selon des rites religieux.
Mais rapporté au tonnage, la proportion tombe à 14%.
Cette différence s’explique par le fait que le mouton ou l’agneau, plus légers que le bœuf ou le veau, sont privilégiés par les clients musulmans ou juifs.

Peut-on manger de la viande halal sans le savoir ? En l’état actuel de la législation, la réponse est clairement oui. En 2010, l’association OABA (Oeuvre d’assistance aux bêtes d’abattoir), révélait qu’une grande part de la viande halal se retrouvait sur le marché classique, sans information aux consommateurs.

Cette situation pourrait évoluer rapidement. Au 1er juillet 2012, les abattoirs auront en effet l’obligation de déclarer leurs commandes de viande halal en préfecture. Par ailleurs, Nicolas Sarkozy a proposé de mettre en place, s’il était réélu, l’étiquetage de la viande en fonction de la méthode d’abattage.

La réponse de la majorité des professionnels est quasi-unanime : non, une viande halal n’est pas de moindre qualité qu’une viande abattue selon les règles conventionnelles.
Ce qui compte essentiellement, c’est la race et la manière dont a été élevé l’animal avant sa mise à mort.
Toutefois, certains assurent que le stress d’une bête avant sa mise à mort gâte la qualité de la viande, qui se gorge de sang.

C’est juste pour aller plus vite, pour avoir de plus grandes cadences.
Croyez-moi, les animaux mal étourdis passent un sale quart d’heure”, écrit le patron du Couteau d’argent, à Asnières, dans son livre L’effet bœuf, sorti fin février.
L’abattage par égorgement est spectaculaire, et ce n’est pas beau à voir, mais c’est une méthode nette, immédiate, le cerveau cesse tout de suite d’être irrigué, l’animal ne souffre pas”, assure le professionnel.

: Halal, casher, comment fonctionne l’abattage rituel ?

Quel est le mode d’abattage halal ?

. sauf exception pour l’abattage rituel – Une exception à la règle précédente est prévue à l’article 4.4. Elle concerne l’abattage rituel (halal ou casher) :  « Pour les animaux faisant l’objet de méthodes particulières d’abattage prescrites par des rites religieux, les prescriptions visées au paragraphe 1 ne sont pas d’application pour autant que l’abattage ait lieu dans un abattoir ».

sans étourdissement : animal immobilisé puis égorgé conscient ; avec étourdissement : l’abattage se déroule de la même façon qu’en standard ; avec étourdissement après égorgement (« post-stunning ») : les animaux sont étourdis immédiatement après la section des jugulaires. La douleur et la peur provoquées par l’égorgement demeurent, mais la perte de conscience intervient rapidement après.

Début 2020, 51 % des abattoirs de boucherie et 17 % des abattoirs de volailles pouvaient pratiquer des abattages sans étourdissement, dans des proportions variables. Le pourcentage des animaux abattus sans étourdissement est estimé selon le ministère de l’Agriculture, à au moins :

14 % pour la filière bovine 28 % pour la filière ovine et caprine,(source : OABA, 2020 (p.15) )

Si la certification halal en France exige la mise à mort des animaux sans étourdissement préalable, c’est plus par usage que par nécessité religieuse. Ainsi, l’Indonésie – pays du monde où les musulmans sont les plus nombreux (200 millions) – accepte que les animaux soient étourdis avant l’abattage.